CONFRERIE DU GATEAU A LA BROCHE

Aujourd’hui ce gâteau peut se déguster tout au long de l’année pour le plaisir de nos papilles. Gâteau à découvrir ou à redécouvrir dans nos multiples boutiques des vallées d’Aure et du Louron. 


Sa forme conique, pourvue de « piques » est liée au mode de préparation ancestral : de la pâte liquide versée sur une broche de forme conique, tournant à vitesse variable à proximité d'une source de chaleur. La pâte se solidifie comme sur le même principe que nos indétrônable crêpe, formant un anneau prolongé par des excroissances en stalactites autour de la broche. Le processus est répété plusieurs fois de manière à constituer, couche après couche, ce fameux gâteau.

Une fois cuit et démoulé, il sera découpé horizontalement du haut vers le bas révélant les anneaux dorés caractéristiques de la cuisson.
A Arreau, la confrérie l’honore comme une star, chaque année au mois de Juillet lors de la fête du gâteau à la Broche. Il fait partie des richesses, des traditions culturelles et gastronomiques des Vallées d’Aure et du Louron.
Vous pouvez retrouver la Confrérie du Gâteau à la Broche sur de nombreuses manifestations tant en France qu’à l’étranger.